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奶油卷
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辛老酒挽旧友
人在吃东西的时候，食物就跟嘴部皮肤发生接触、摩擦。别小看这种摩擦，它机灵着呢，一蔬一菜，一米一果，它都会把这些美味信息，通过皮肤神经迅速传到大脑中枢。大脑中枢神经非常喜欢这种信息，会产生一种慰藉。这种慰藉其实就是人的心理感受。想想看，人心在感到慰藉时，心情能不好吗？很多时候，吃真的能带来好心情，尤其是一顿丰富的早餐~~面包是很多人早餐时的不二选择，既方便又好吃，营养也很全面，再搭配上一杯豆浆或者米糊，就更加完美了~~一款奶油卷，简单、暄软、香甜、好吃~~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
细砂糖
20g
盐
4g
鸡蛋
38g
牛奶
122g
即发干酵母
3g
黄油
38g
全蛋液
少许
步骤
  • 1. 将鸡蛋、牛奶倒入面包机桶内，糖和盐分别放入对角。
  • 2. 加入面粉，表面加入酵母，放入面包机中，选择和面程序。
  • 3. 一个和面程序结束后，加入黄油继续一个和面程序。
  • 4. 把揉好的面团放入容器中，覆盖保鲜膜放置于温暖湿润处进行基础发酵。
  • 5. 发酵至两倍大。
  • 6. 将发酵好的面团取出。
  • 7. 分割成40g/个。滚圆后松弛15分钟。
  • 8. 将松弛后的面团擀成椭圆形。
  • 9. 翻面后将上面1/3翻下来压紧。
  • 10. 再将下面1/3翻上去压紧。
  • 11. 再将面团对折后压紧封口处。
  • 12. 将面团一头搓尖，松弛15分钟。
  • 13. 将松弛后的面团擀成长长的三角形。
  • 14. 翻面后自上而下卷起来。
  • 15. 封口处朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后的发酵。
  • 16. 发酵结束，表面刷蛋液。
  • 17. 入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤12分钟，取出晾凉装袋保存即可。
小贴士
1.液体的分量要根据面粉的吸水情况酌情添加。
2.烘烤的温度和时间根据自家烤箱脾气来调节。
3.整锥形面团时也可以不用擀卷，直接用松弛后的小圆面团搓成。
4.擀成长长的三角形时不要太用力，避免将面团擀断。
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