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山楂元宵
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应个景。发一个山楂元宵。元宵还是汤圆,这是个难题。其实很简单,元宵是北方的,通常是一块馅料通过反复沾水滚干糯米粉,最后成一个球球。这种元宵室温保存能保存好几天不需要冷冻。汤圆,就是糯米粉加水揉团,包包子似得包上馅料。如果吃不完需要冰箱冷冻保存。元宵的馅料那是丰富到让人惊呆,就我们这边菜市场上,元宵的种类不下十种。有用机器摇的,也有老头老太太用手工摇。黑芝麻,五仁,豆沙,玫瑰,枣泥,山楂....据说今年又流行奶黄。看来元宵也要与时俱进啊。孩子妈最喜欢山楂的。今年咱来复制一下。
时间: 30分钟-1小时
食材
山楂糕
1块
糯米粉
300g
芝麻
3汤匙
黄油
15g
干桂花
1汤匙
白砂糖
2汤匙
步骤
  • 1. 原料图。
  • 2. 芝麻放在锅里炒出香味。
  • 3. 擀面杖擀碎(不要用料理机),擀面杖擀的不彻底,这样比较好吃也好看。
  • 4. 山楂糕用擀面杖捣碎成泥。
  • 5. 加入糖,黑芝麻粉,融化的黄油,干桂花。搅拌均匀尝一下甜度,调整。
  • 6. 搓成小拇指甲大小的球。冷冻成型。
  • 7. 准备,糯米粉,一盆水,一个漏勺。
  • 8. 山楂球滚一层糯米粉。
  • 9. 用漏勺放入水中浸泡片刻。再放入筐子里滚,如此反复到馅料4倍大。
  • 10. 最后滚一层干粉。
  • 11. 放到干燥的地方保存。
  • 12. 煮熟即可。
  • 13. 馅料很诱人吧。
小贴士
滚元宵要用点力气,拉大锯知道吧,就是频率快一点的拉锯动作。然后浸泡水的时候不要立刻拿出来,5秒。这样防止元宵开裂。
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