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山楂果酱
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少年先疯队队长
现在可是山楂上市的季节,拿来做果酱是非常不错的。山楂的功效可多了,山楂具有养颜瘦身,女人的减肥片山楂含有维生素C、胡萝卜素等物。山楂具有降压,降脂,抗氧化,增强免疫力,清除胃肠道有害细菌等,还可预防肝癌。山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯。山楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛经患者的食疗佳品。儿童适当的食用山楂还可以帮助消化,开胃健脾。
时间: 30分钟-1小时
食材
山楂果肉
1100g
冰糖
550g
纯净水
200g
柠檬
半个
步骤
  • 1. 新鲜的山楂洗干净用盐水浸泡5分钟。
  • 2. 对半开,去蒂去籽。
  • 3. 过程有些麻烦,大家小心操作,我一不小心就把手给划了。
  • 4. 去蒂去籽后再切小块,便于腌渍及果胶的析出。
  • 5. 加入冰糖(所有容器不能有油)
  • 6. 搅拌均匀盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
  • 7. 由于山楂本身的水分较少,所以加入了一些纯净水,便于熬煮。
  • 8. 倒入干净的锅内(熬煮果酱不能用铁锅),
  • 9. 煮滚后改小火熬煮
  • 10. 熬煮到20分钟的时候加入半颗柠檬汁。(柠檬汁是天然的防腐剂)
  • 11. 熬煮到30分钟的时候果酱已经非常浓稠了,这时候已经达到103℃。果酱完成。
  • 12. 酸酸甜甜超级开胃的山楂果酱。
小贴士
1.山楂切小块便于熬煮。
2.冰糖量加到果肉的50%~60%,不然会很酸很酸。
3.山楂不易空腹食用,否则易产生结石。
4.山楂果肉要提前腌渍超过8小时以上才能更好的析出果胶。(熬制任何果酱都需如此)
5.熬煮果酱不能用铁锅。
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