虾球西兰花
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保飞翮邑
这道菜肴的制作要点在于制作“虾球”，把虾仁制作成虾球，一是便于入味、再者可以剔除虾线、同时外形也比较好看，可以增减成品菜肴的卖相。这道菜肴还可以加一些自己喜欢的配料。
时间: 10分钟内
食材
虾仁
200g
西兰花
1个
油
适量
盐
适量
葱
适量
蚝油
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 主辅料： 虾仁、西兰花 -
2. 把西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。
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3. 虾仁洗净，沿背部划一刀，剔除黑色的虾线。
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4. 依次做完，装入碗中加少许料酒、盐腌制5分钟，然后加淀粉抓匀上浆。。
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5. 锅烧开水，加适量盐、油，放入西兰花焯至断生。
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6. 捞出过冷水。
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7. 锅烧开水，放入上浆的虾球飞水，变色即可关火。
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8. 捞出备用。
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9. 热油，炒香葱花，放入西兰花炒匀。
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10. 加适量蚝油。
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11. 放入虾球。
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12. 快速翻炒，加盐调味。
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13. 炒匀即可关火。
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14. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士
1、虾球飞水的时间不宜过长，变色就可以捞出。
2、也可以加胡萝卜、黑木耳搭配
2、也可以加胡萝卜、黑木耳搭配
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