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萝卜干辣椒酱
12.3万热度
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宿命岑彤
上菜市,看到这种辣椒,我也不知道叫什么名字,只是看着比线椒还要厚实,也更有水分,于是买了点回来,想起小姑姑送的萝卜干,于是加了点进去,腌了一个多月了。因为做的时候去掉了辣椒籽,吃起来没那么辣,而且萝卜干也很脆齿,特别是用来拌面条,别提多美味了。
时间: 1-2小时
食材
辣椒
620g
萝卜干
300g
适量
适量
蒜米
适量
高度白酒
适量
步骤
  • 1. 辣椒放淡盐水里泡半小时
  • 2. 放到阳台晾干水分
  • 3. 萝卜干泡洗干净
  • 4. 将萝卜干切碎
  • 5. 切碎的萝卜干放到锅里煮3分钟左右,然后捞出沥干水分
  • 6. 辣椒破开,取出辣椒籽和白色的筋膜
  • 7. 将辣椒放到料理机里搅碎
  • 8. 蒜米放到料理机里打碎
  • 9. 将蒜蓉倒到辣椒表面上
  • 10. 调入适量的盐
  • 11. 淋入高度白酒
  • 12. 搅拌均匀,腌制2小时左右
  • 13. 倒入萝卜干
  • 14. 搅拌均匀
  • 15. 将辣椒酱倒入干净的玻璃里
  • 16. 锅里放油,烧至冒烟
  • 17. 将热油倒入瓶里
  • 18. 倒入的油盖住辣椒表面即可,密封放阴凉地方保存
小贴士
1.萝卜干泡洗后要煮过,确保不含生水
2.建议使用高度白酒,起到杀菌作用
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