萝卜干辣椒酱
12.3万热度
161收藏
收藏
|
宿命岑彤
上菜市,看到这种辣椒,我也不知道叫什么名字,只是看着比线椒还要厚实,也更有水分,于是买了点回来,想起小姑姑送的萝卜干,于是加了点进去,腌了一个多月了。因为做的时候去掉了辣椒籽,吃起来没那么辣,而且萝卜干也很脆齿,特别是用来拌面条,别提多美味了。
时间: 1-2小时
食材
辣椒
620g
萝卜干
300g
油
适量
盐
适量
蒜米
适量
高度白酒
适量
步骤
-
1. 辣椒放淡盐水里泡半小时
-
2. 放到阳台晾干水分
-
3. 萝卜干泡洗干净
-
4. 将萝卜干切碎
-
5. 切碎的萝卜干放到锅里煮3分钟左右,然后捞出沥干水分
-
6. 辣椒破开,取出辣椒籽和白色的筋膜
-
7. 将辣椒放到料理机里搅碎
-
8. 蒜米放到料理机里打碎
-
9. 将蒜蓉倒到辣椒表面上
-
10. 调入适量的盐
-
11. 淋入高度白酒
-
12. 搅拌均匀,腌制2小时左右
-
13. 倒入萝卜干
-
14. 搅拌均匀
-
15. 将辣椒酱倒入干净的玻璃里
-
16. 锅里放油,烧至冒烟
-
17. 将热油倒入瓶里
-
18. 倒入的油盖住辣椒表面即可,密封放阴凉地方保存
小贴士
1.萝卜干泡洗后要煮过,确保不含生水
2.建议使用高度白酒,起到杀菌作用
2.建议使用高度白酒,起到杀菌作用
-
这道菜的其他做法
-
农家萝卜条辣炒酱羊排
164收藏4.5万热度 -
青萝卜炒辣椒
32收藏7.4万热度 -
胡萝卜炒辣椒
155收藏6.6万热度 -
胡萝卜丝辣椒炒肉
8收藏10.6万热度 -
香肠胡萝卜炒辣椒——高速快手菜
92收藏3.7万热度
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 (附加秘制干捞面酱)
36收藏414.4万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度