土鸭蛋苦瓜饼
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/8e/75/e8a29g_720.jpg)
5.6万热度
826收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
冷冷watery
鸭蛋有较重的腥味,在做饼前先要加米酒去腥。
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
200g
鸭蛋
4个
米酒
2汤匙
盐
适量
糖
适量
味精
适量
步骤
-
1. 苦瓜去掉内籽和白膜,略斜切成片;鸭蛋先打散2个(半根苦瓜配2个鸭蛋),放1汤匙米酒水拌匀;
-
2. 平底锅抹层油,先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上(餐馆里的苦瓜用量很少,家里的可以多放些,你不喜欢也可少放苦瓜片),加盐、糖和味精(我没用味精,蛋有鲜味)煎熟苦瓜片。
-
3. 慢慢倒入鸭蛋液(若此时锅内温度高,要把锅离开火源倒蛋液),让其自然在锅内流动盖住苦瓜片(你也可分两次倒鸭蛋液)。
-
4. 小火慢煎,等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面,直至饼两面金黄即可。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。