1、糖液变成琥珀色时必须要迅速倒入开水拌匀
2、布丁液加入香草精或者香草籽都可以
3、布丁液过筛吃起来会更滑
4、蛋白和蛋黄糊混合时一定要由下往上翻拌
5、装热水的模具最好选择深一点的烤盘
6、热水的温度大约在70度左右
7、每个烤箱的温度都不一样，请以自己烤箱的实际温度为准，控制好时间
8、在烘烤的过程中发现蛋糕上色比较重中途可以盖锡纸
9、建议用不粘模具，这样方便脱模
10、如果不想用太多的小模具，可以选择用不粘的活底或固底的六寸蛋糕模具
11、选择用六寸的蛋糕模具，在烘烤时间方面最好增加多15分钟