自制泡菜
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灭绝师太plastic
我们老家四川那边，家家户户都会做有泡菜，泡点辣椒和泡菜，不管是下粥或炒肉还是烧鱼都离不了，有了泡菜泡椒的搭配特别的酸辣开胃，在外地我也会泡上几瓶泡菜，每次搬家我都舍不得我的泡菜，可见我对他的喜爱程度。
时间: 10-30分钟
食材
豆角
400g
嫩姜
200g
蒜
120g
红辣椒
150g
盐
90g
花椒
1勺
白酒
50ml
步骤
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1. 锅加水，加花椒煮开放凉。 -
2. 准备一把豆角。
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3. 准备一些红辣椒和嫩姜。
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4. 玻璃坛子洗干净吹干水份。
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5. 辣椒去蒂，嫩姜分成小块，剥点蒜头，洗干净后吹干。
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6. 豆角洗净吹干水份。
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7. 坛子加入花椒盐水。
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8. 放入蒜头，嫩姜和红辣椒。
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9. 再放入豆角。
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10. 加入适量白酒。
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11. 再在豆角上加2勺盐。
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12. 盖上盖子。
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13. 在坛边加满水，隔绝空气，泡天几豆角就慢慢入味变色了。
小贴士
1、先烧好花椒盐水放凉后，才能做泡菜。
2、要泡的菜必须洗净晾干水份。
3、加点白酒可以让它自然发酵，也避免生花。
4、坛边平时要注意加水，不能让空气进去。
2、要泡的菜必须洗净晾干水份。
3、加点白酒可以让它自然发酵，也避免生花。
4、坛边平时要注意加水，不能让空气进去。