首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>冰皮椰蓉奶黄馅月饼
冰皮椰蓉奶黄馅月饼
2.1万热度
139收藏
收藏
|
分享
一杯月光丑
第一次做冰皮月饼，找了几个方子，对比后仔细斟酌了下，选择了这个面皮配料，馅用我喜欢的奶黄馅，但又多加了椰蓉，做出来真的好吃哦，冷藏后更佳，家人都夸我，很美，很有成就感。配料中主料是冰皮的配料，辅料是奶黄馅的配料
时间: 30分钟-1小时
食材
玉米油
20g
白糖
20g
糯米粉
55g
澄粉
20g
牛奶
150g
玉米油
33g
鸡蛋
2个
澄粉
40g
奶粉
40g
牛奶
85g
糖
50g
面粉
20g
椰蓉
20g
步骤
  • 1. 先做奶黄馅。 辅料中的玉米油中放入白糖，搅打均匀后鸡蛋分两次依次加入打好的玉米油糖中，每一次都要搅打均匀。
  • 2. 倒入牛奶搅拌均匀。
  • 3. 倒入面粉和奶粉。搅拌均匀。
  • 4. 隔水加热。要不停地搅动。
  • 5. 到搅动到半粘稠的时候倒入椰蓉。
  • 6. 一直搅拌到成块即可，拿出晾凉。
  • 7. 做冰皮。主料中是冰皮的用料。 玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀，要使糖都融化。
  • 8. 糯米粉、粘米粉、澄粉、拌匀。
  • 9. 搅拌好的牛奶液倒入粉类中。
  • 10. 搅拌均匀。
  • 11. 盖上保鲜膜入蒸锅，开锅后蒸20分钟。
  • 12. 出锅搅拌顺滑，晾凉。
  • 13. 冰皮的料和奶黄馅都分成约25g的份量，团成小球。
  • 14. 把皮按压薄片，包入奶黄馅
  • 15. 用手虎口慢慢收口，收严。
  • 16. 团好的月饼秋放入事先炒熟的糯米粉中，滚上一层粉。
  • 17. 用月饼模具压成形即可。
小贴士
炒熟的糯米粉不在配料中，用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后，轻轻在团一下，不要粉太多，影响成品的样子。

蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜，防止入盆中蒸汽。

第一次做，我冰皮和馅大约用的是1：1的比例，觉得皮不厚，很好吃。熟练可以皮的量减少些，馅的量增加些。

冷藏一夜吃，味道更佳。
这道菜的其他做法

酥皮椰香蛋黄馅月饼

156收藏
3.1万热度

椰蓉奶黄馅花脸熊面包

140收藏
1.2万热度

椰蓉奶黄馅

192收藏
6.6万热度

椰蓉奶黄馅花脸熊面包

21收藏
10.5万热度

蜂蜜奶黄馅月饼

192收藏
3.2万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

茄子饺子（超简单）

177收藏
420.2万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度

西洋参养心汤

29收藏
199.9万热度

鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!

1.1万收藏
173.9万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱