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无糖多仁月饼
1.5万热度
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池渔之恋泪潵
每个中秋节家里都是买月饼吃,妈妈喜欢无糖月饼她有糖尿病10多年了,每次想买无糖月饼都是稻香村的,去那买趟月饼人太多每次都是挤着去买无糖月饼价钱也是10几元一小块。每年妈妈都怕我们为了买月饼去稻香村排队,心里想吃但是嘴上还是说不吃了。其实她是怕我们排队而且还觉得买一块小的月饼10几块钱觉得不值得。自从我家今年有了个烤箱以后,她就有想法要我和她一起做无糖月饼,我开始想,不可能吧,我能做出月饼来?但妈妈非常坚定做月饼。我家自从有了烤箱妈妈什么都想做,而我和妈妈也成了好豆网的粉丝,喜欢上了好豆网,不管做什么都要看看好豆网上大家的作品来借鉴,专心的学习制作出了很多美味。这一次也是妈妈的鼓励才使我敢尝试做月饼。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
1000g
无糖转化糖浆
750g
300g
枧水
15ml
核桃仁
250g
花生仁
150g
南瓜子仁
150g
瓜子仁
130g
黑白芝麻仁
80g
松子仁
140g
红丝玫瑰
适量
木糖醇
适量
糯米粉
130g
110g
矿泉水
适量
蛋黄水
适量
步骤
  • 1. 先往盆中放枧水15ml,在往盆中放油300g搅匀
  • 2. 在放入无糖的转化糖浆750g搅匀
  • 3. 筛入面粉1000克
  • 4. 揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛1小时以上。
  • 5. 把核桃仁,花生仁《剥红皮》,南瓜子仁,瓜子仁,松子仁,白芝麻和黑芝麻仁,都炒熟。然后用擀面杖擀碎仁不能太碎,之后放进一起放盆中。
  • 6. 放入木糖醇和适量的红丝绿丝
  • 7. 倒入适量的油大概1000克的馅里放入约110ml的油
  • 8. 放入约130克的糯米粉,糯米粉放入是为了馅团在一起。《糯米粉如果多放的话吃的馅会黏,因为我不喜欢馅黏的感觉所以放的不多,》喜欢馅黏些的可以放水适量拌匀。手可以摸摸馅,黏黏的以可以揉成团多放。
  • 9. 把面揉成一个小球,然后按扁,然后把馅放在皮子里,包起来
  • 10. 包成这样的球。《我家月饼模子大概可以装一个约70克的》您看您家模子大小根据模子大小制作月饼球
  • 11. 用模子做好月饼
  • 12. 14烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,在烤15分钟,烤至表面上色均匀即可。
小贴士
1制作月饼要灵活,可以根据自己喜欢放月饼馅料。活月饼面的时候,面稀可以再筛点面粉柔活在一起,面干可以再放些油和糖浆,基本按配方走一般差不了多少。
2包月饼的时候先将月饼皮像相片似的用手捏成圆片,裹住月饼馅料后慢慢往上推,最后收口,均匀地包住馅料即可
3月饼没有防腐剂很容易坏或变质,所以尽快吃完,月饼属于高热量一次不宜吃太多。
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