无糖多仁月饼
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池渔之恋泪潵
每个中秋节家里都是买月饼吃,妈妈喜欢无糖月饼她有糖尿病10多年了,每次想买无糖月饼都是稻香村的,去那买趟月饼人太多每次都是挤着去买无糖月饼价钱也是10几元一小块。每年妈妈都怕我们为了买月饼去稻香村排队,心里想吃但是嘴上还是说不吃了。其实她是怕我们排队而且还觉得买一块小的月饼10几块钱觉得不值得。自从我家今年有了个烤箱以后,她就有想法要我和她一起做无糖月饼,我开始想,不可能吧,我能做出月饼来?但妈妈非常坚定做月饼。我家自从有了烤箱妈妈什么都想做,而我和妈妈也成了好豆网的粉丝,喜欢上了好豆网,不管做什么都要看看好豆网上大家的作品来借鉴,专心的学习制作出了很多美味。这一次也是妈妈的鼓励才使我敢尝试做月饼。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
1000g
无糖转化糖浆
750g
油
300g
枧水
15ml
核桃仁
250g
花生仁
150g
南瓜子仁
150g
瓜子仁
130g
黑白芝麻仁
80g
松子仁
140g
红丝玫瑰
适量
木糖醇
适量
糯米粉
130g
油
110g
矿泉水
适量
蛋黄水
适量
步骤
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1. 先往盆中放枧水15ml,在往盆中放油300g搅匀
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2. 在放入无糖的转化糖浆750g搅匀
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3. 筛入面粉1000克
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4. 揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛1小时以上。
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5. 把核桃仁,花生仁《剥红皮》,南瓜子仁,瓜子仁,松子仁,白芝麻和黑芝麻仁,都炒熟。然后用擀面杖擀碎仁不能太碎,之后放进一起放盆中。
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6. 放入木糖醇和适量的红丝绿丝
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7. 倒入适量的油大概1000克的馅里放入约110ml的油
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8. 放入约130克的糯米粉,糯米粉放入是为了馅团在一起。《糯米粉如果多放的话吃的馅会黏,因为我不喜欢馅黏的感觉所以放的不多,》喜欢馅黏些的可以放水适量拌匀。手可以摸摸馅,黏黏的以可以揉成团多放。
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9. 把面揉成一个小球,然后按扁,然后把馅放在皮子里,包起来
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10. 包成这样的球。《我家月饼模子大概可以装一个约70克的》您看您家模子大小根据模子大小制作月饼球
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11. 用模子做好月饼
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12. 14烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,在烤15分钟,烤至表面上色均匀即可。
小贴士
1制作月饼要灵活,可以根据自己喜欢放月饼馅料。活月饼面的时候,面稀可以再筛点面粉柔活在一起,面干可以再放些油和糖浆,基本按配方走一般差不了多少。
2包月饼的时候先将月饼皮像相片似的用手捏成圆片,裹住月饼馅料后慢慢往上推,最后收口,均匀地包住馅料即可
3月饼没有防腐剂很容易坏或变质,所以尽快吃完,月饼属于高热量一次不宜吃太多。
2包月饼的时候先将月饼皮像相片似的用手捏成圆片,裹住月饼馅料后慢慢往上推,最后收口,均匀地包住馅料即可
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