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中秋节月饼
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叶亡命天涯
今天是中秋节,“中秋节月饼”做好就是为了今天吃的,两天前就做好了“中秋节月饼”,回油好了,正好今天可以吃了。切开看看,又拍了一张图片,就等这张图片发菜谱哦。说明一下,我自制的馅料是用紫薯泥+黑芝麻粉+奶粉,没有放油和糖,这款馅料是无油无糖版的“中秋节月饼”哦。
时间: 1-2小时
食材
面粉
100g
转化糖浆
75g
花生油
25g
枧水
2g
适量
馅料
适量
蛋黄液
适量
步骤
  • 1. 面粉、奶粉过筛。
  • 2. 转化糖浆加入枧水、花生油,搅拌均匀。
  • 3. 放入面粉和奶粉,拌均匀,拌成面团。
  • 4. 拌成面团,放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
  • 5. 自制的馅料分成8等份,将松弛完毕的面团,分成8等份。
  • 6. 取一块面团,压扁,然后放入一个馅料。
  • 7. 然后包好,滚圆。
  • 8. 把月饼坯表面抹点油放入模具内。(用的是100克的模具。)把模具放在烤盘内,用力向下按模具,压出形状。
  • 9. 待所有月饼坯压好后,表面喷水。
  • 10. 把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内,中层,上下火,200度,大约烤8分钟后取出。在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液,然后再送入烤箱,此时烤箱温度转为180度,再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液,然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。
  • 11. 出炉了,放在冷却架上。
  • 12. 来个近照。
  • 13. 这是回油后拍的,切开看看还不错,口感还行。
小贴士
枧水一定要接配方标准加入。
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