广式紫薯花生月饼
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小枱呼呼蛋倪
一款养生版的广式月饼。月饼馅用的是紫薯和花生仁做的，出起来味道非常好。
时间: 10-30分钟
食材
转化糖浆
85g
花生油
30g
碱水
1ml
小麦面粉
130g
紫薯花生馅
500g
全蛋液
适量
步骤
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1. 转化糖浆倒入容器中。 -
2. 加入碱水。
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3. 分次加入花生油用打蛋器充分打匀。
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4. 筛入面粉。
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5. 揉成光滑的面团。
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6. 搓成长条盖上保鲜膜室温下松弛2个小时。
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7. 面皮每15个下一个剂子，馅料美30个下一个剂子。
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8. 将面皮按扁。
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9. 包入馅料。
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10. 用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住。
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11. 用手的虎口收口。
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12. 放入模具中。
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13. 压制成型。
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14. 依次做好剩余的月饼生坯。
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15. 烤箱180度预热。
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16. 再月饼上面喷一层水雾放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟。
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17. 待月饼开始上色取出刷上一层蛋液再入烤箱烤10分钟即可。
小贴士
烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可食用。