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广式豆沙月饼
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vocabulary豆浆
月饼节的时候我一个月饼都木有做过,总是懒懒的不想做,而且对月饼也不太爱,毕竟属于高糖高油的食物。为了完成这个月的烘焙课程,昨天硬着头皮尝试着做了几个,我这个学生还是蛮努力哒,呵呵。
时间: 10分钟内
食材
低筋面粉
80g
16g
枧水
1.5g
转化糖浆
64g
豆沙
适量
鸡蛋
适量
步骤
  • 1. 面粉放入盆中
  • 2. 放入转化糖浆
  • 3. 放入油
  • 4. 加入枧水
  • 5. 揉成面团后盖上保鲜膜静置一个小时
  • 6. 月饼皮15克,馅料30克分别称重好
  • 7. 将馅料放入饼皮上
  • 8. 慢慢收口包起
  • 9. 放入月饼模
  • 10. 压制成型
  • 11. 依次做好全部的月饼
  • 12. 表面喷水,200度烘焙5分钟
  • 13. 取出刷蛋液
  • 14. 200度烘焙10分钟
小贴士
烤之前要喷水,避免干裂
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