凤梨馅月饼
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-宏亲-
今年中秋节，终于可以自己在家用烤箱做月饼了，以前都是买现成的，吃起来又甜又腻，吃一个就不想吃了。连续三个星期日在家做月饼，最后还是小有成就感的，越做越好，大家都说好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
100g
奶粉
5g
油
30g
自制转化糖浆
75g
枧水
1g
凤梨馅
200g
蛋黄水
适量
熟糯米粉
适量
步骤
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1. 把所有材料都称好 -
2. 枧水中加入自制转化糖浆、油，拌匀
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3. 加入奶粉，拌匀
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4. 加入过筛后的中筋粉，拌匀
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5. 和成如耳垂般柔软的面，盖上保鲜膜静置一小时
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6. 馅料和饼皮的比例是20：5，全部称好
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7. 取5克饼皮，压成薄片
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8. 取20克凤梨酥馅，放到面皮上面
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9. 用虎口把面皮慢慢推上去，把馅全部包进去
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10. 月饼模里撒些熟糯米粉摇匀，再把多余的倒掉。
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11. 把月饼球放入模具中
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12. 慢慢压下去，压出形状
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13. 依次做好所有的月饼
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14. 在压好的月饼上喷一层水
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15. 烤箱180度预热5分钟，140度烤5分钟
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16. 拿出刷一层蛋黄水，继续再烤15分钟
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17. 烤好后放置两天，回油后饼皮会变软一些。
小贴士
1.包馅的时候需要用虎口一点点往上推，多做几个就熟练了。
2.我这个模具是25克，馅和皮的比例最好是20：5，如果不好包也可以15：10.
2.我这个模具是25克，馅和皮的比例最好是20：5，如果不好包也可以15：10.
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