猪肉韭菜饺子馅料
6.5万热度
755收藏
收藏
|
消防车hard
好吃
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
400g
猪瘦肉
100g
韭菜
150g
食用油
2汤匙
芝麻油
1汤匙
鸡粉
1汤匙
料酒
半汤匙
白糖
半汤匙
蚝油
1汤匙
生抽
1汤匙
老抽
半汤匙
生粉
10g
姜
5g
蒜瓣
2个
盐
5g
鸡蛋
1个
步骤
-
1. 准备五花肉400g，精瘦肉100g -
2. 准备韭菜150g，姜5g.蒜头两瓣
-
3. 把五花肉去皮切小块，精瘦肉同样切小块
-
4. 两种肉混合在一起用刀躲碎
-
5. 躲好备用
-
6. 韭菜洗净后切末备用
-
7. 这里准备肉馅的调料：蚝油一汤匙，生抽一汤匙，料酒半汤匙，鸡粉一汤匙，糖半汤匙，芝麻油一汤匙
-
8. 准备一个大碗，倒入切好的韭菜和肉馅，然后把步骤7的调料都放入肉馅中，然后加入5g盐.姜蒜末，再打入一个鸡蛋
-
9. 添加半汤匙的老抽上色
-
10. 添加两汤匙的食用油.然后再添加10g的生粉
-
11. 用手抓均馅料，直到把料都抓均即可
-
12. 抓均的馅料
-
13. 包好保鲜膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜（馅料腌30分钟即可包饺子，在冰箱放上一夜味道会更好）
-
14. 完成.
小贴士
1.之所以要两种肉是因为五花肉的肥肉比较多，加入精瘦肉口感就不会那么油腻
2.手工刀剁肉要比机器绞的肉口感要好得多，所以建议用刀躲肉
3.因为馅量大，用手抓馅料要比用筷子同一个方向搅的更能让馅料入味
4.在肉馅里加入食用油是为了让煮出来的饺子有汤汁切不发酸
5.做好的馅料一般放置30分钟就可以使用，如果放置在冰箱冷藏一夜效果更好（一定要包上保鲜膜）
2.手工刀剁肉要比机器绞的肉口感要好得多，所以建议用刀躲肉
3.因为馅量大，用手抓馅料要比用筷子同一个方向搅的更能让馅料入味
4.在肉馅里加入食用油是为了让煮出来的饺子有汤汁切不发酸
5.做好的馅料一般放置30分钟就可以使用，如果放置在冰箱冷藏一夜效果更好（一定要包上保鲜膜）