泡椒
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玉生烟孙
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
时间: 1-2小时
食材
小指椒
500g
芹菜
适量
泡菜盐
适量
生姜
适量
白酒
适量
步骤
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1. 小指椒去掉蒂 -
2. 洗净后晾干水份
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3. 芹菜切段，姜切成片
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4. 取一个能密封的小坛
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5. 放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里
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6. 把晾干的小指椒放进坛里
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7. 倒入适量白酒
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8. 最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁，
小贴士
浸泡的时候注意不要沾上生水，不然泡菜水会长白花。