干锅茶树菇
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拙脊斜硕踪
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
时间: 10分钟内
食材
茶树菇
350g
五花肉
100g
青红椒
适量
大蒜
适量
大葱
适量
生姜
适量
豆瓣酱
适量
味精
适量
绵白糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 食材:茶树菇、五花肉。 -
2. 辅料：青红椒、小洋葱、大蒜、生姜、大葱、郫县豆掰酱。
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3. 先来处理辅料：青红椒分别切丝、大蒜切片、大葱切丝、姜切丝备用。
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4. 再来处理茶树菇，茶树菇去老根洗净。
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5. 洗净的茶树菇入沸水中焯1分钟捞出。
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6. 捞出控干水分备用。
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7. 五花肉切丝。
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8. 炒锅放少许油，放入五花肉小火煸炒。
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9. 炒至五花肉变色，肥肉部分微微吐油放入葱姜丝、蒜片煸炒出香味。
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10. 烹入入料酒去腥。
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11. 五花肉炒至微微泛黄后，加入豆瓣酱。
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12. 炒出豆瓣酱的香味和红油。
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13. 加入洋葱。
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14. 加入洋葱煸炒出香味后加入茶树菇。
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15. 加入白糖调味。
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16. 加入生抽煸炒两三分钟，把茶树菇的水汽煸炒出来。
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17. 大约煸炒两三分钟，加入青红椒丝快速翻炒。
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18. 炒制青红椒断生即关火，根据口味加入味精拌匀即可出锅。
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19. 香辣下饭。
小贴士
尽量选择五花肉，五花肉煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。
因为郫县豆掰酱、生抽都很咸，这道菜无需再加盐。
因为郫县豆掰酱、生抽都很咸，这道菜无需再加盐。