咸肉炒花菜
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像风在颂
这道咸肉炒花菜，做法类似干锅花菜，不同的是把鲜的五花肉换成了咸五花肉。咸五花肉经过长时间的腌制和风干，炒熟后有种特殊的香味，干香可口，肥而不腻。而花菜吸收了肉汁，脆嫩可口，非常下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
咸五花肉
1块
花菜
半棵
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生姜
适量
干辣椒
适量
豆豉酱
适量
大蒜叶
适量
砂糖
适量
生抽
适量
步骤
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1. 主料备用。 -
2. 花菜拆成小朵，浸泡在淡盐水中，20分钟左右，然后清洗干净。
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3. 锅内水烧开，下入花菜焯水一分钟左右。
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4. 捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
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5. 咸五花肉切成均匀的大片。
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6. 烧烧热，倒入适量的油。下入豆豉酱，干辣椒，生姜片，炒出香味。
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7. 下入切好的五花肉片。
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8. 倒入适量的料酒，炒至透明。
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9. 下入焯好的花菜。
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10. 大火翻炒均匀盖上盖子焖一分钟左右，调入适量的生抽，砂糖和盐。
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11. 移入烧热的小吊锅内。
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12. 撒上适量的大蒜叶，即可食用。
小贴士
大火快炒。
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