鱼汤火锅
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飞雪bribe
前些去超市买了平时烫火锅喜欢吃的鱼丸、虾丸、牛肉丸，还有家人爱吃的牛肝菌、滑菇、圆蘑菇、鸡腿菇、萝卜、油菜天亲戚送了不少鲫鱼来，这种钓来的野生鲫鱼个头不大，用来炖汤却很是鲜美，想着好豆的火锅节，于是准备做鱼汤火锅，最后吃完菜，又在鱼汤里煮了锅银丝面，一人一碗喝着汤吃面，我可是吃完了很久都还在回味这鲜美的鱼汤火锅，看来冰箱里的鲫鱼还得这样做了呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
350g
滑菇
150g
圆菇
150g
牛肝菌
100g
鸡腿菇
150g
萝卜
200g
油菜
100g
鱼丸
150g
虾条
100g
牛肉丸
150g
猪油
适量
盐
适量
香菜
适量
芹菜
适量
色拉油
适量
青蒜苗
适量
香醋
适量
耗油
适量
豉油
适量
老抽
适量
步骤
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1. 锅里化开猪油，加入少许色拉油 -
2. 8成熟热油煎黄鲫鱼两面，加入老姜片
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3. 加入大半锅开水大火煮开，转小火煮15分钟
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4. 加入盐、胡椒面、葱节
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5. 香辣蘸料制作：锅里放入适量色拉油炒香小米辣碎，加入一勺豆瓣酱、老抽、豉油、耗油、香醋、盐炒香，最后加入青蒜苗段翻炒两下，撒上香菜末即可
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6. 不辣的蘸料：将香菜末、芹菜末、盐、蒜末、盐、鸡精混合后加入鱼汤即可
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7. 先把耐煮的鱼丸、虾条、牛肉丸、圆菇、牛肝菌等放入，再涮烫易熟的罗布片、油菜等，最后煮银丝面喝鱼汤
小贴士
鲫鱼用猪油或有动物油的混合油煎制后，煮汤色泽奶白味道香浓
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