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蜂蜜李子酱
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褚秋离未离
月中回去看爸妈,表弟家门前的李子树挂满果实,水井四周地面落满红得发紫的李子。和妹妹妹夫一道,搭着架梯摘了不少李子。李子果实含有丰富的糖、维生素、果酸、氨基酸等,具有很高的营养价值。能促进胃酸和胃消化酶的分泌,有增加肠胃蠕动的作用,因而食李能促进消化,增加食欲。摘李子的时候就留了个心眼,摘了不少还没完全熟透的李子,想着自己试着熬煮果酱。熬果酱真是辛苦活儿,更何况草儿一次熬煮这么多。
时间: 1-2小时
食材
李子
4175g
蜂蜜
1200g
白糖
300g
步骤
  • 1. 准备好新鲜李子。
  • 2. 李子放入大桶中,放满水没过李子(若是发现有不沉水的李子一定要剔除不要)。
  • 3. 仔细清洗干净(水果表面的白色物为果实自身分泌的糖醇类物质,不溶于水,对人体健康无害)。
  • 4. 剔除果核切小块。
  • 5. 撒入260克白糖,腌制一晚上。
  • 6. 果实析出大量果汁。
  • 7. 分数次捞出果肉倒入搅拌机。
  • 8. 搅打成果泥。
  • 9. 倒入不锈钢锅中。
  • 10. 沥出的果汁另做他用。
  • 11. 将不锈钢锅放炉子上,大火煮开。
  • 12. 果泥太多,草儿担心会溢锅,干脆换了一个大号不锈钢锅。
  • 13. 大火煮开,小火保持沸而不腾状态慢慢熬煮。
  • 14. 间隔搅拌底部不粘锅。
  • 15. 果泥水分慢慢减少,可见凝胶出现。
  • 16. 再加入40克白糖,继续熬煮。
  • 17. 果泥浓稠,端离炉火晾凉后拌入蜂蜜。
  • 18. 分装入干净无油无水玻璃瓶密封保存。 因为做的多,容量1000克瓶用了3个,300克瓶用了2个。
小贴士
1、李子放入水中不下沉者有毒,切不可食。
2、李子富含果酸,多食易生痰湿、伤脾胃,对牙齿有损害。
3、胃酸过多者切忌过量食用,易引起胃痛,溃疡病及急、慢性胃肠炎患者最好不要吃。
4、制作果酱选择未完全熟透或刚成熟的水果最好,此时的果实中含有更多的果胶和有机酸。
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