葱香掉渣饼
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柑嫉既谢钾
以前家里的饼子总是在外面买着来，自从我学会以后，家人就再也不想吃外面买来了。这款掉渣饼的做法，我采用了中式大包酥的方法，因为中式开酥要比西点简单的多，擀的薄薄的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起，里面包裹着经典的葱香酥馅，吃到嘴里层层酥脆，吃完之后，餐桌和地上会撒落的到处是芝麻和酥皮渣，这样做的饼子既健康又卫生，价格也不贵，而且味道还非常的好，何乐不为呢？
时间: 30分钟-1小时
食材
面团普通面粉
400g
面团水
220g
面团酵母
4g
油酥普通面粉
200g
油酥植物油
100g
香油
适量
盐
适量
葱末
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 把面团材料混合和成面团揉匀，醒发15分钟 -
2. 油酥材料混合揉匀
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3. 准备好各种馅料、芝麻
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4. 面团和油酥都等分成3份（计划做3种口味的），依次用每个面团包入油酥
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5. 收口处捏紧，松弛10分钟
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6. 将松弛好的面团收口朝下，擀成长方形的薄片
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7. 将右边向中间对折一次
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8. 再将左边向中间对折一次
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9. 将折好的面皮再次擀成长方形，再进行一次三折
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10. 然后擀成长方形大片，放入香油、葱末、盐、五香粉、抹匀
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11. 把面片在进行一次三折
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12. 把面平均分成6等份，
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13. 依次将其擀薄
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14. 把蛋液刷在饼胚上，放在芝麻里，沾上芝麻
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15. 翻个继续沾上芝麻
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16. 然后将其摆入烤盘
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17. 送入提前预热好的烤箱中，上下180度，中层烤制20分钟
小贴士
1、可以做成各种不同的馅，做糖馅时将面粉炒熟，使内馅更香。
2、水油皮醒面时要用保鲜膜包裹，否则水分会蒸发使面皮变硬。
2、水油皮醒面时要用保鲜膜包裹，否则水分会蒸发使面皮变硬。
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