超酥绿豆饼
8.4万热度
715收藏
收藏
|
迷乱花海巢
前几天炼制了一些大油，想着做一道可口的绿豆糕，这是好久好久都没有吃过的了，馋的不要不要的！今日得空果断下手，真的是太酥了，一口气吃了3个还不能刹车呢！
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
240g
猪油
75g
水
90g
糖
50g
低粉
240g
猪油
120g
豆沙馅
720g
步骤
-
1. 主材料中所有食材放入盆中 -
2. 因为有水，有油刚开始会比较粘，所以要用筷子搅拌
-
3. 待成团后手揉20分钟左右，盖保鲜膜静置40-50分钟
-
4. 低筋面粉，猪油放在案板上
-
5. 静置好的油皮分割成18g一个的小剂子
-
6. 油酥部分分割成15g一个
-
7. 油皮稍稍擀圆包入油酥，一定要捏好口
-
8. 依次包好
-
9. 取一个小剂子，用擀面杖从中间向两头擀开
-
10. 从上向下卷起
-
11. 静置15分钟再横向擀开，重复9-10的步骤
-
12. 取一个剂子，中间压一下，对折
-
13. 擀成圆形，包入豆沙（我的豆沙馅儿是30g）
-
14. 包起后褶口向下，按成圆形
-
15. 依次放入铺有油纸的烤盘中
-
16. 烤箱预热，165度上下火烘烤15分钟，翻面继续烤10分钟即可
-
17. 趁热掰开，哇，真的是好酥，层次好多多啊！
小贴士
1、夏天温度高，大油记得放冰箱冷藏室。
2、全程记得盖保鲜膜保湿。
3、不要刷蛋液，不要刷蛋液，不要刷蛋液，这不是蛋黄酥，不需要上色。
4、猪大油也可以用黄油代替，但是不如猪油的起酥效果好哦！
2、全程记得盖保鲜膜保湿。
3、不要刷蛋液，不要刷蛋液，不要刷蛋液，这不是蛋黄酥，不需要上色。
4、猪大油也可以用黄油代替，但是不如猪油的起酥效果好哦！