榴莲冰棍冰淇淋
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ordinarily欣怡
夏天来了,马上自己动手做冰棍吧!自己动手,干净又美味!
时间: 10-30分钟
食材
榴莲
300g
牛奶
350g
淡奶油
300g
鸡蛋黄
7个
细砂糖
150g
步骤
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1. 还是猫山王的榴莲 去核
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2. 取240克榴莲肉加50克牛奶,用料理机打成果泥。
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3. 打好的榴莲果泥。
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4. 香草荚刨开,用小刀刮下香草籽。
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5. 把香草籽和香草荚放在牛奶里。
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6. 加热牛奶到沸腾,关火捞出香草荚不要。
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7. 蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
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8. 搅打至蛋黄变粘稠,颜色呈淡黄色。
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9. 一点一点倒入刚刚加热的牛奶,边倒入边搅拌,一定要一点一点倒入,以免蛋黄烫成蛋花。
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10. 把牛奶蛋黄液小火加热,边加热边搅拌,加热到蛋黄液粘稠,在勺子背的蛋液用手指划一下,划痕不会合拢就好了。
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11. 稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液,放入之前打好的榴莲果泥,混合均匀。
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12. 淡奶油300克加50克细砂糖,打到8成发。
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13. 在牛奶蛋黄液里加入淡奶油,混合均匀。
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14. 倒入冰棍模具里,不要倒得太慢,9分满即可。放入冰箱冷冻即可。
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*榴莲一定要选熟透的,很甜,很香!
*在蛋黄里倒入牛奶的时候,一定要一点一点倒入,要有耐心,不要把蛋黄烫出蛋花。
*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满,脱模的时候用冷水冲一下,或者吹风机吹一下,都会很好脱模的。
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