浓香巧克力冰激凌
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半窗疏影洋
抓住夏天的尾巴，尽情享受冰激凌的美味！这款冰激凌没有用可可粉，直接用了一大块85%的瑞士莲巧克力，做好的冰激凌特别香醇、幼滑，再配上一些酒浸葡萄干、果仁，以及自制的杏仁蕾丝瓦片酥（做法见前一篇菜谱中：），毫不夸张的说真的是把那些市售冰激凌甩出不知多少条街去~~这份自然的香浓醇厚，不亲自试试你是不会知道的……
时间: 30分钟-1小时
食材
巧克力
100g
牛奶
200g
淡奶油
200g
蛋黄
2个
绵白糖
85g
朗姆酒
1大勺
酒浸葡萄干等
适量
蕾丝杏仁瓦片
适量
步骤
-
1. 准备好所需食材 -
2. 蛋黄中加入糖
-
3. 搅打至浓稠
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4. 牛奶加热至锅边开始冒泡
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5. 将牛奶加入到蛋黄糊中，边加边搅拌
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6. 将混合好的液体重新上火，边加热边搅拌，直到变得浓稠即可离火
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7. 将巧克力隔着包装纸敲碎
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8. 将敲碎的巧克力加入到温热的蛋奶糊中
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9. 搅拌到巧克力完全融化，加入少许朗姆酒提味
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10. 将做好的巧克力糊隔冰水冷却
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11. 淡奶油放容器中，搅打到7分发
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12. 分次加入到冷却的巧克力糊中
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13. 搅拌均匀
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14. 将搅拌好的巧克力冰激凌原液加入到冰激凌机中
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15. 搅拌约20分钟左右，巧克力冰激凌就做好了，可以加入适量朗姆酒浸葡萄干一起放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可以在吃的时候再拌入葡萄干、果仁、薄脆饼干等。
小贴士
做好的冰激凌可以拌入适量朗姆酒浸葡萄干后 装入保鲜盒放冰箱冷冻保存，随吃随取，也可以在吃的时候再拌入葡萄干、果仁、薄脆饼干等。
* 要使用可可固形物含量比较高的巧克力来制作，味道才会更浓香 。我用85%的瑞士莲，材料表 主料中不能加百分比的数字，所以在这里补充说明。
* 要使用可可固形物含量比较高的巧克力来制作，味道才会更浓香 。我用85%的瑞士莲，材料表 主料中不能加百分比的数字，所以在这里补充说明。
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