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黑巧克力冰激凌
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自彼谂蚀壳_
自己动手制作一份香浓顺滑的巧克力冰激凌，既卫生又美味。其实，冰激凌的制作方法和慕斯有很多相似之处，只要稍微用一点心思就可以成功，今天就让我来分享一下这款甜品的制作方法吧！
时间: 1-2小时
食材
巧克力
100g
奶油
200g
鸡蛋黄
2个
牛奶
50g
白砂糖
30g
可可粉
5g
白兰地
10g
巧克力酱
适量
步骤
  • 1. 蛋黄、牛奶和糖装入容器中
  • 2. 加入可可粉
  • 3. 隔热水慢火加热并用手抽不停搅拌，直到成为浓稠的乳液状，取出，隔凉水冷却待用
  • 4. 黑巧克力加入100克淡奶油，隔热水充分融化
  • 5. 加入白兰地增香
  • 6. 将蛋黄乳液和巧克力融液混合均匀
  • 7. 淡奶油打发到出现纹路，有流动性即可
  • 8. 将第6和第7步的两者混合均匀，如图，拌好后的冰激凌糊应该非常浓稠。
  • 9. 将冰激凌糊倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻4个小时以上。如图，经过冷冻之后冰激凌已经成型了。可以直接用勺子舀着吃。
  • 10. 讲究一点的话就挖成冰激凌球，放在漂亮的容器里，再淋上一些巧克力酱，立马就变得高大上了！
小贴士
1、蛋黄一定要隔水加热，不停搅拌至完全煮熟；
2、巧克力融化的温度控制在50度以下，否则会影响品质；
3、拌入打发的淡奶油之前，巧克力蛋奶乳液的温度不能超过30度，否则容易使奶油消泡；
4、冰激凌冷冻成型即可，冻得太硬了会挖不动。
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