特浓巧克力冰激凌
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肖申克
一直都在想,下一道冰激凌做什么呢?正巧有人点餐:做个巧克力冰激凌,做来吃吃吧。这可好,省得担心自选命题做出来的东西不被接受了。跑到君之家窗口趴了一阵,发现这冰激凌真的好简单,连个冷冻搅拌都不要,直接冻硬就成。够省心的。盘点下东折腾西折腾剩下的蛋,正好凑够三个蛋黄,做个足份的。
时间: 1-2小时
食材
黑巧克力
165g
淡奶油
225g
黑朗姆酒
20g
蛋黄
3个
黄油
40g
细砂糖
20g
步骤
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1. 准备用料
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2. 黄油切小块,同蛋黄,细砂糖一起倒入大碗
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3. 隔水加热,搅拌至黄油融化,细砂糖溶解
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4. 继续搅拌至浓稠,提起刮刀能挂上一层较厚的糊
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5. 取出大碗,加入切碎的巧克力
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6. 搅拌至融化
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7. 加入朗姆酒搅拌均匀
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8. 加入25克淡奶油
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9. 搅拌均匀,晾至手温,备用
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10. 淡奶油倒入另一个大碗,用打蛋器搅打
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11. 打发至纹路不会消失
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12. 加入巧克力糊
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13. 拌匀
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14. 装入模具或容器,放入冰箱冷冻室,冷冻4小时以上
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15. 取出,用手捂一会,脱模切块食用
小贴士
巧克力尽量切得碎些更容易融化
装入小一点的模具,冷冻以后可以直接用勺挖着吃。
没有朗姆酒可以用白兰地代替,什么酒都没有,也可以不用。
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