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特浓巧克力冰激凌
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肖申克
一直都在想,下一道冰激凌做什么呢?正巧有人点餐:做个巧克力冰激凌,做来吃吃吧。这可好,省得担心自选命题做出来的东西不被接受了。跑到君之家窗口趴了一阵,发现这冰激凌真的好简单,连个冷冻搅拌都不要,直接冻硬就成。够省心的。盘点下东折腾西折腾剩下的蛋,正好凑够三个蛋黄,做个足份的。
时间: 1-2小时
食材
黑巧克力
165g
淡奶油
225g
黑朗姆酒
20g
蛋黄
3个
黄油
40g
细砂糖
20g
步骤
  • 1. 准备用料
  • 2. 黄油切小块,同蛋黄,细砂糖一起倒入大碗
  • 3. 隔水加热,搅拌至黄油融化,细砂糖溶解
  • 4. 继续搅拌至浓稠,提起刮刀能挂上一层较厚的糊
  • 5. 取出大碗,加入切碎的巧克力
  • 6. 搅拌至融化
  • 7. 加入朗姆酒搅拌均匀
  • 8. 加入25克淡奶油
  • 9. 搅拌均匀,晾至手温,备用
  • 10. 淡奶油倒入另一个大碗,用打蛋器搅打
  • 11. 打发至纹路不会消失
  • 12. 加入巧克力糊
  • 13. 拌匀
  • 14. 装入模具或容器,放入冰箱冷冻室,冷冻4小时以上
  • 15. 取出,用手捂一会,脱模切块食用
小贴士
巧克力尽量切得碎些更容易融化
装入小一点的模具,冷冻以后可以直接用勺挖着吃。
没有朗姆酒可以用白兰地代替,什么酒都没有,也可以不用。
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