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芒果班戟
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亦菡砌
班戟【banjǐ】又称薄煎饼、热香饼,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烙制成的薄饼。然后加打发的奶油和芒果包制而成的一款甜点。芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼,芒果班戟已经变成了经典的一款甜品。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
牛奶
250ml
低粉
130g
白糖
40g
黄油
20g
奶油
200g
白糖
50g
芒果
2个
步骤
  • 1. 蛋液加白糖打匀后,加入牛奶充分搅拌均匀
  • 2. 加入过筛的低粉,继续搅拌
  • 3. 加入融化的黄油
  • 4. 将其搅拌均匀,把面糊过筛,然后放入冰箱冷藏30分钟后再用
  • 5. 奶油放入无水无油的不锈钢盆中,加入白糖打发至浓稠状态
  • 6. 芒果洗净去皮切块
  • 7. 取冷藏好的班戟面糊半勺
  • 8. 倒入不粘锅中,摊成圆饼状,小火烙制1分钟即成
  • 9. 依次烙完晾凉,每一张要错开存放,防止粘连
  • 10. 取一张班戟皮,放一层奶油、再放芒果,最后再放一层奶油
  • 11. 先把底部向上翻折,然后再把两侧往里折
  • 12. 继续翻折后即成
  • 13. 最后把接口压在底部
  • 14. 依此方法,全部做完
  • 15. 即可上桌品味
小贴士
1、班戟皮只烙制一面就可以,包的时候,烙制的一面朝上放奶油和芒果。
2、奶油打发的要“硬”一些,这样才好包。
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