酸笋老鸭汤
23.4万热度
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智障小哥_
这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，嫩鸭腥味重，我这里选用的是鸭龄一年以上的。我一般都少用配料，比如味精什么的，尽量保持食物的原汁原味。
时间: 1-2小时
食材
鸭
1200g
姜
适量
盐
适量
料酒
适量
啤酒
2罐
毛哥老鸭竹笋汤料
1包
步骤
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1. 鸭洗净剁块备用，（老鸭汤料的主料是酸笋） -
2. 汤锅烧开，加入鸭、料酒过水
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3. 鸭过水后，放入清水中冲洗
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4. 清洗后的鸭块放入炖锅中，加毛哥老鸭汤料、姜片，大火烧开，小火慢炖
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5. 酸笋老鸭汤酸味适中
小贴士
1、将鸭块加料酒过水，目的是去腥、去油脂、去血水。
2、大火烧开后、关小火，煮1个半小时左右。中途不要加水
3、出锅再放盐，这样保持汤的营养价值和口味
2、大火烧开后、关小火，煮1个半小时左右。中途不要加水
3、出锅再放盐，这样保持汤的营养价值和口味