水洗面咸稀饭
1.9万热度
90收藏
收藏
|
鱼传尺愫畅苟
味道超好，现在冷冷的冬天来一碗暖暖胃吧~
时间: 10-30分钟
食材
面粉
300g
油
适量
盐
适量
海带
适量
腐竹
适量
花生
适量
鸡丝
适量
粉丝
适量
酱油
适量
白胡椒粉
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
-
1. 准备鸡丝 -
2. 腐竹、花生凉水泡发
-
3. 一份面粉，加入较多水分，搅拌成稀面团
-
4. 面团搅拌好后，直接倒入半掩盖住面团的清水，用水静养
-
5. 静置1-2个小时的面团，用手拉出，筋度非常好了，这时，开始洗面
-
6. 第一遍洗面，淀粉质较多，所以，水是浓稠的。 洗面的手法是，双手放入盆里，来回的抓揉面团，使面筋和淀粉质分离
-
7. 洗的时间，水浓稠了，就换水，重复洗面动作
-
8. 水已经清了，这个程度的面水，就直接倒掉不再要了，因为沉淀不出多少淀粉了
-
9. 洗好的面糊水，放置在盆中，静置。过一会儿，淀粉下沉，上面的水，可以倒掉，然后再静置，重复这个动作，取得最后浓度较高的淀粉水
-
10. 洗好的面筋，放在油锅里煎一下
-
11. 煎至两面金黄，盛出备用
-
12. 煎好的面筋切条，腐竹切小粒备用
-
13. 海带切丝洗净
-
14. 取一口锅，放入海带、花生仁、腐竹，加入食盐、胡椒粉、酱油开始煮
-
15. 水煮开后，放入干粉条
-
16. 放入切好的面筋条
-
17. 放入鸡丝
-
18. 用勺子舀淀粉水，浇入锅中搅匀，锅开后，倒入香油和味精，调味出锅
-
19. 吃的时候，浇入香醋，放入炸油泡或麻花配食即可
小贴士
1.炸油泡可以不放，有麻花，放入麻花一样；
2.醋吃的时候再放入，防止剩余的汤喝不完的时候容易泄掉。
2.醋吃的时候再放入，防止剩余的汤喝不完的时候容易泄掉。
-
这道菜的其他做法
-
水洗面咸稀饭
199收藏2.2万热度 -
闽南咸稀饭--芋头排骨粥
41收藏21万热度 -
手工面筋稀饭（宝宝辅食早餐）
74收藏9万热度 -
【2分钟面条稀饭配菜】东北菜之鸡蛋酱
46收藏10.8万热度 -
自制水洗面筋
196收藏7.3万热度
相关菜谱
-
自制凉皮面筋-水洗面筋
你能跟上我吗9.2万热度39收藏 -
花生豆浆稀饭（简单粗暴的做法！）
普懊趟绰级17.3万热度57收藏 -
小豆稀饭
Y-YYTa9.4万热度103收藏 -
玉米小饼稀饭
匦期苹怯瘸1.2万热度110收藏 -
红薯片稀饭
恼弛址俦斩1.5万热度139收藏 -
江瑶柱稀饭
疯疯癫癫只为你1.7万热度117收藏 -
紫薯稀饭
动静unreasonable1.8万热度191收藏 -
稀饭
郜耘志腻2.5万热度158收藏