马兰头豆瓣蛋皮汤
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海豚
小时候房前屋后长了不少现在比较流行的野菜，什么香椿头，马兰头，荠菜，榆钱，马齿苋·······但那时都不知道吃，现在这些倒是卖的大价钱倒不怎么见到了，菜场上逛一圈基本都是种植的，真正野生的基本没有，长得都漂亮得很！！
时间: 10-30分钟
食材
马兰头
100g
蚕豆仁
适量
鸡蛋
2只
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备的原料。 -
2. 蚕豆仁去皮洗净待用。
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3. 鸡蛋打散。
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4. 热锅凉油，加入鸡蛋摊成蛋皮。
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5. 煎好的蛋皮切丝。
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6. 少许油煸炒蚕豆仁。
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7. 煸香变色。
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8. 加入清水。
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9. 烧开加入蛋皮丝，马兰头。
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10. 烧开加点盐调味就可以。
小贴士
1.摊蛋皮火不要大，以免焦掉，也可以不用摊蛋皮，烧开直接加蛋液在汤汁中就成蛋花。
2.还可以用腌制好的榨菜末代替盐，味道会更鲜。
2.还可以用腌制好的榨菜末代替盐，味道会更鲜。
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