香煎芋丝糕
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郗花末雨纷霏
芋丝糕是粤式点心的一种。去茶楼的时候，我对萝卜糕、马蹄糕之类的均不感兴趣，但每次都想吃芋丝糕~~外边煎的脆脆的，里面是粉的~~
时间: 10分钟内
食材
香芋
250g
腊肠
1根
油
适量
盐
适量
生粉
25g
五香粉
适量
白糖
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 主料； -
2. 香芋去皮刨成丝，加适量盐和白糖拌匀腌一会儿；
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3. 芋丝变软后，加入生粉和五香粉拌均匀；
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4. 腊肠切碎，加入芋丝中拌匀；
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5. 蒸笼里抹一层油，放入芋丝摊平压实；不要太厚了~
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6. 上锅蒸10分钟；
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7. 蒸好后拿出，洒上点白芝麻，晾凉；
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8. 晾凉后倒扣出芋丝饼，切块；
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9. 煎锅中加点油，放入芋丝块煎至两面金黄即可。
小贴士
1、香芋和生粉的比例大概是500克的香芋用50克的生粉；生粉太多煎出来会比较硬口感不太好，生粉太少芋丝会散不成块；
2、如果不用生粉用面粉，最好用低筋面粉；
3、腊肠等配料也可以虾米等或什么也不用；
4、芋丝切太粗很容易散，太细容易蒸烂；芋丝加盐变软后，如果有出水要去掉。
2、如果不用生粉用面粉，最好用低筋面粉；
3、腊肠等配料也可以虾米等或什么也不用；
4、芋丝切太粗很容易散，太细容易蒸烂；芋丝加盐变软后，如果有出水要去掉。
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