香煎芋丝饼
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粗细cable
芋头是我最喜欢吃的食物之一，每当上酒楼喝茶都会点上有关芋头的点心来吃，如腊味芋头糕、蜂巢香芋球、香煎芋丝饼、反沙芋头等都是我的最爱。我自己也经常会做来吃，前天买了个大芋头做了香芋扣肉煲剩下半个，今天把它做成芋丝饼随手拍了过程，我也来上传个菜谱吧！请各位多多指教。
食材
芋头
500g
粘米粉
80g
腊肠
半根
虾米
少许
盐
适量
油
适量
步骤
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1. 芋头一定要挑选大个的而且是很粉的这种，我这次用到是半个芋头。 -
2. 把芋头去皮洗净刨成细丝装盆里备用。(刨好的芋丝千万不要用水再洗，因为要保留芋头的淀粉)
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3. 把腊肠、虾米放进热水泡软捞出切成小粒，上炒锅煸炒至出香味后盛出备用。
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4. 芋头丝里加适量的盐、油用手抓匀再分次加入粘米粉，让芋头丝均匀沾上粘米粉，再把炒好的腊肠和虾米加进去抓匀。找个不绣钢盘子刷上油防粘盘，把所有材料倒进盘里用手压实。
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5. 锅里水开后才把盘子放进去大火蒸15分，关火立即打开锅盖不要给水蒸汽滴下的。(时间看芋头丝的厚度増减)
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6. 出锅后一定要放凉或者放冰箱过夜再来切块，这样才不会散开。
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7. 锅里倒进适量的油把切成小块的芋丝饼煎至双面金黄色即可。
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8. 一道非常简单的香煎芋丝饼就完成啦！还可以沾些辣椒酱来吃，喜欢的可以试一试。
小贴士
芋头丝刨的越细越好，加入粘米粉时如太干可以适量加点水但不要加太多会沉下盘面，把所有材料倒进蒸盘时一定要把它均匀的压实。