土凤梨酥
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思纬
买了几个凤梨终于放熟了，切了一个吃掉，另四个留着做凤梨酥，自己也是第一次做。我感觉不如买的吃着松软，但是同事非常喜欢，说比买的好吃多了，馅酸酸甜甜的，皮酥酥的更香。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
110g
凤梨
4个
低筋面粉
140g
麦芽糖
50g
奶粉
50g
鸡蛋
1个
白糖
100g
步骤
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1. 准备好所需要的材料 -
2. 凤梨去皮切小块
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3. 洗好后再切小丁加30G糖腌半小时
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4. 把腌过的凤梨丁带汁倒入不粘锅中熬煮
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5. 待凤梨肉软化时用压铲压碎，并加入麦芽糖炒均
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6. 炒至凤梨水份收干成团即可，我最后再加了些椰蓉在一起。取出放凉备用
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7. 做饼皮：软化的黄油和细沙糖混合
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8. 用电动打蛋器打至黄油发白，体积膨大
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9. 再次三次加入打散的蛋液混合均匀，每次鸡蛋液打均匀后再加入，不要让油水分离
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10. 打好的黄油鸡蛋液体积蓬松，香滑细腻
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11. 加入低粉和奶粉
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12. 用刮板把材料混合成团，不要过份搅拌以免面粉起筋，然后松弛20分钟
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13. 把放凉的凤梨馅和松弛好的面团分小份
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14. 一个饼皮团包裹凤梨馅，然后放进凤梨酥模具中用手掌压成型
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15. 次把凤梨酥胚做好，排入烤盘
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16. 入180度的烤箱中层15分钟左右烤至颜色金黄即可
小贴士
凤梨馅是纯凤梨熬的，本身味道也不酸所以加的糖和麦芽糖的量也不大，具体可按凤梨的酸甜度来加糖。 打发的黄油加入鸡蛋液时要分次，鸡蛋也要提前放室温； 加入粉后要切拌时要小心，不要让面团起筋影响成品的酥松度。
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