凤梨酥馅
8万热度
733收藏
收藏
|
智障小哥_
徐福记凤梨酥估计很多人都吃过，八九块钱一包，里面分小包装七八个。很多人都爱吃，我也超级爱吃，凤梨酥是台湾的特产，当地的土凤梨非常好吃，但是身不在台湾的我们想吃好吃的凤梨酥其实也不难，用点心思做就可以了，关键馅一定要做的好！皮一定要做的酥松！由于步骤比较多，我就分开发菜谱说明！
时间: 30分钟-1小时
食材
冬瓜
1300g
菠萝
600g
麦芽糖
90g
白砂糖
80g
步骤
-
1. 将冬瓜去皮去籽，剩下大概1000克，切块 -
2. 放入锅中加热
-
3. 煮到冬瓜呈现透明状态，估计大概十五分钟左右。
-
4. 捞出放凉再用布挤出冬瓜水分，要记得很干很干哦！剩下冬瓜渣放料理机打溶
-
5. 菠萝提前用盐水泡，然后甩干水分，将菠萝心切出来切小丁，菠萝肉切细小
-
6. 分别将菠萝肉，菠萝心挤出菠萝汁，然后将菠萝心放入料理机打蓉，菠萝肉就不用打蓉，这样吃起来才有果肉一丝一丝的，不过如果你喜欢吃没这样效果的，可以全部打蓉
-
7. 将冬瓜蓉，菠萝肉，菠萝蓉，菠萝汁，糖，麦芽糖倒入锅中
-
8. 加热搅拌，不停翻炒，大火翻炒一段时间，改小火，炒一段时间再改大火，这样收干比较快，一直小火要翻炒很久的。
-
9. 炒制菠萝汁快炒干的时候改小火一直不停翻炒至金黄色就差不多了
-
10. 盛出放凉，备用
-
11. 如果制作凤梨酥，最好是提前一天只做馅，这样就不会忙乱了头
小贴士
这个馅可以做大概25个左右！但是不是定死的规矩，看亲自己包多少的皮和馅的比例！
-
这道菜的其他做法
-
凤梨酥馅（味道棒极了）
9收藏8万热度 -
凤梨酥馅的做法
138收藏6.3万热度 -
凤梨酥馅
771收藏5.2万热度 -
纯凤梨酥(凤凰酥)馅
27收藏6.8万热度 -
台式土凤梨酥（100%菠萝馅）
124收藏10.5万热度