1. 将花生仁放入烤箱烤15分钟

2. 烤好的花生搓揉掉花生皮

3. 水+白砂糖+麦芽糖+少许盐小火煮至130度，大约20-30分钟，开小火慢慢熬（做糖要把糖熬到130－140度，温度越高之后做出的糖越硬，牛轧糖的温度控制在130度左右就行）这时最好有温度计测量，从这开始温度上升到120度就特别慢，要有耐心；

4. 黄油隔水化开

5. 蛋白打至硬性发泡

6. 煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用电动打蛋器打均匀。

7. 分次加入黄油用电动打蛋器打均，使其融化渗透进糖中

8. 加入奶粉，拌均匀，如果天气太冷糖又凝固了，可以将盆放到热水中操作

9. 加入花生拌匀

10. 在烤盘里铺入一张油纸，将拌好的糖倒入整形

11. 糖凉了就可以切了

12. 没有糖果保装纸，可用油纸裁好包装

13. 包装好的糖