花生糖
2.6万热度
171收藏
收藏
|
罕青葱岁月
二月第一课和yxeg5导师学做花生糖。花生酥糖是一种传统的春节应时糖果，这款酥糖深受全家人的喜爱，逢年过节，可口的传统糖果必不可少，作为零食小吃，时时处处都少不了它们。虽然现在市面上各种糖果可谓琳琅满目，不过过节时自己动手做上一些，感觉更有年味。吃着还放心哦！谢谢亲爱滴yxeg5老师，你辛苦了！
时间: 30分钟-1小时
食材
脱皮花生仁
250g
白芝麻
50g
白糖
150g
麦芽糖
170g
玉米油
20g
小锅
1个
步骤
-
1. 准备材料。 -
2. 准备一个烤盘，上面铺好食品保鲜膜备用。
-
3. 花生用烤箱170度烤20分钟烤熟，之后晾凉搓掉红衣。
-
4. 白芝麻用平底锅焙熟备用。
-
5. 花生和熟的芝麻混合。
-
6. 油倒入奶锅，加入白糖。
-
7. 用小火融化白糖，使融化的糖变成棕红色。
-
8. 加入麦芽糖，小火慢熬糖浆。
-
9. 一直将糖浆熬到140-142°（这个温度很重要哦）
-
10. 糖浆熬好后，将混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌匀。关火。
-
11. 放入烤盘整好形。
-
12. 稍微凉一些切块。块的大小由自己来定。彻底放凉再享用。
-
13. 美味香甜的花生酥糖做好了，真的是又酥又香啊。
-
14. 亲们快来尝尝吧！
小贴士
小贴士：
1.一定要用麦芽糖来做。因为麦芽糖本身就有粘度，并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，若是完全用砂糖的话会太甜。
2.也可以加入黑芝麻，或其他坚果。
3.制作这款糖最关键的就是熬糖这个环节。建议大家最好用温度计来测试温度。糖浆熬到140-142°。这个很重要。熬糖的温度不够，糖不易成型会散掉；熬得过火了就会太浓稠，花生等倒入后不容易搅拌均匀。
4.切糖的时候一定是糖稍微凉，不能彻底凉，不然的话会切碎，不已成型。
5.做完糖的容器会残留一些糖，不要用冷水清洗容器，要用热水清洗，就会很容易将容器清洗干净。
1.一定要用麦芽糖来做。因为麦芽糖本身就有粘度，并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，若是完全用砂糖的话会太甜。
2.也可以加入黑芝麻，或其他坚果。
3.制作这款糖最关键的就是熬糖这个环节。建议大家最好用温度计来测试温度。糖浆熬到140-142°。这个很重要。熬糖的温度不够，糖不易成型会散掉；熬得过火了就会太浓稠，花生等倒入后不容易搅拌均匀。
4.切糖的时候一定是糖稍微凉，不能彻底凉，不然的话会切碎，不已成型。
5.做完糖的容器会残留一些糖，不要用冷水清洗容器，要用热水清洗，就会很容易将容器清洗干净。