咖啡布丁
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语素emission
实在找不到Espresso咖啡杯，顺手拿了花茶杯来做，浓郁的咖啡牛奶布丁淋上少许淡奶油……还真像这么回事儿~
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶
200ml
细砂糖
35g
即溶咖啡
2大匙
热水
1大匙
蛋
1个
蛋黄
2个
淡奶油
100ml
咖啡酒
1大匙
焦糖酱
适量
步骤
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1. 焦糖酱倒入杯中 焦糖酱做法 -
2. 锅中倒入牛奶
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3. 加入细砂糖
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4. 小火加热，等细砂糖溶化后立刻从火上移开
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5. 速溶咖啡粉倒入碗中
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6. 加入热水搅匀、完全融化
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7. 倒入奶锅混合
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8. 蛋和蛋黄倒入铜盆打散、切勿打发泡
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9. 把7少量多次加入混合
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10. 加入鲜奶油
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11. 加入咖啡酒
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12. 混合均匀
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13. 过滤
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14. 注入杯中
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15. 排入浅盘，倒入高2CM左右的热水
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16. 放入预热至150℃的烤箱蒸烤15~20分钟
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17. 待放凉后放进冰箱冷却 食用前先淋上鲜奶油
小贴士
盖锡纸会让布丁更柔嫩
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