椰香紫薯挞
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英武可
这个蛋挞没有用淡奶油，也没有用牛奶，而是用椰浆和紫薯搭配，成品既有浓浓的椰香味，又有紫薯那一抹浪漫的紫色。颜色味道兼顾的一个蛋挞配方，值得一试的哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
紫薯
250g
蛋黄
2个
黄油
20g
椰浆
120g
玉米淀粉
5g
糖
40g
柠檬
半个
炼乳
20g
蛋挞皮
9个
步骤
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1. 蒸熟的紫薯切小块放入料理机中 -
2. 加入一半量的椰浆
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3. 搅拌成糊状，搅拌后紫薯糊的颜色看起来不好看
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4. 加入半个柠檬的汁，再搅拌一下，颜色瞬间变漂亮
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5. 剩余的一半椰浆倒入碗里加玉米淀粉搅拌均匀
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6. 加糖搅拌至糖溶化
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7. 加入炼乳
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8. 加入蛋黄充分搅拌均匀
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9. 过筛
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10. 加入搅拌好的紫薯糊
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11. 充分搅拌均匀
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12. 倒入蛋挞皮里，8--9份满。
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13. 烤箱180度预热5分钟，入烤箱，放下面第二层，烤20分钟左右
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14. 烤好的蛋挞，表面可以再撒上一点椰蓉，以增加椰香味
小贴士
紫薯泥中加了柠檬颜色会更漂亮