椰香紫薯小蛋糕
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思潮prediction
中国传统的七夕节——情人节要到了，送朋友们一款甜蜜的小蛋糕吧——椰香紫薯小蛋糕。祝天下所有的有情人终成眷属，也祝朋友们情人节快乐！今天在家专门做了小蛋糕，没有了淡奶油，就用紫薯泥装饰了下，又撒了些椰蓉，还很漂亮哈。紫薯泥比奶油还健康哈，粗粮细吃了。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
75g
白糖
75g
紫薯
200g
牛奶
适量
步骤
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1. 将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。 -
2. 开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
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3. 转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
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4. 筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
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5. 自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
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6. 将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。
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7. 烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
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8. 小蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边晾凉。
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9. 把200紫薯放适量白糖压成泥，如果太干，可以放牛奶调整一下。
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10. 把紫薯泥倒入裱花袋里面。
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11. 这时小蛋糕凉得也差不多了，手握裱花袋把紫薯泥挤在小蛋糕上面。
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12. 再撒些椰蓉在上面即可。
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13. 成品。
小贴士
紫薯泥比较干，所以可以加适量的 牛奶调整它的硬度。喜欢甜的，就加白糖或炼奶，不喜欢的就不加。
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