猕猴桃芝士挞
8.5万热度
162收藏
收藏
|
梨落
猕猴桃芝士挞
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
125g
盐
2.5g
鸡蛋
1个
鸡蛋黄
1个
低筋面粉
250g
奶油奶酪
100g
淡奶油
100g
细砂糖
10g
猕猴桃
适量
步骤
-
1. 将一个鸡蛋和蛋黄打入小碗中，搅打备用 -
2. 黄油在室温下软化后加糖，用电动打蛋器打发。
-
3. 分两次加入鸡蛋液，搅打均匀。
-
4. 筛入低粉，盐
-
5. 搅拌均匀后放入冰箱冷藏一个小时
-
6. 取25g左右面团搓圆，压扁后放入挞模中
-
7. 轻轻的按压面团，直至面团均匀的布满挞模。注意边缘要比模具高出2～3mm
-
8. 将做好的挞皮依次放入烤盘，用叉子在底部戳洞。
-
9. 送入预热好的烤箱中层，180度25分钟左右。出炉后晾凉备用
-
10. 制作芝士馅。奶酪100g加40g的淡奶油，一起放入盆中隔水加热并不断搅拌
-
11. 直至顺滑，取出放凉备用。
-
12. 100g的淡奶油加60g细砂糖隔冰水慢速打至7分发
-
13. 将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中，继续搅打均匀
-
14. 猕猴桃切小粒，控汁，倒入到奶油奶酪中拌匀
-
15. 用勺子将芝士糊装入挞皮中
-
16. 送入烤箱中，180度烤10分钟左右。
-
17. 出炉后晾凉即可食用。
-
18. 也可以用奶油水果之类装饰后再食用。
小贴士
制作面团加蛋液时，一定要分两次加入，每次加入搅打均匀后再添加下一次，避免油水分离
挞皮不要做得太薄，否则脱模后容易碎裂。
烤制挞皮时拿东西压一下，烤出来的挞皮会更漂亮。
挞皮不要做得太薄，否则脱模后容易碎裂。
烤制挞皮时拿东西压一下，烤出来的挞皮会更漂亮。