花生培根芝心披萨
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花颜与夏卫蒋
好吃
时间: 1-2小时
食材
高粉
50g
低粉
50g
细砂糖
5g
细盐
1/4小勺
酵母
1g
水
55g
橄榄油
5g
培根
3片
小红尖椒
3个
青豆
80g
麻辣花生
50g
番茄酱
2大勺
泰式辣酱
少许
马苏
60g
步骤
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1. 将高粉和低粉混合，加入糖、盐和酵母； -
2. 用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；
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3. 加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
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4. 将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
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5. 待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆；
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6. 将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
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7. 将培根切成1厘米左右的小方块；
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8. 小红辣椒洗净，切碎；
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9. 锅中烧水，水开后放入青豆焯烫2分钟后捞出沥干水分；
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10. 另起锅，放少许油，油热后放入一大勺泰式辣酱；
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11. 倒入焯好的青豆，翻炒至青豆表皮发皱，盛出待用；
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12. 取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；
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13. 将饼皮边缘拉起，向内贴紧；
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14. 将饼皮放入披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
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15. 在饼皮上涂一层番茄酱，撒1/3马苏丝；
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16. 均匀铺上炒熟的青豆和培根；
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17. 撒上剩余的奶酪丝；
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18. 最后撒一层麻辣花生和小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
小贴士
1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；
2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
3．青豆直接烤不易熟，最好先处理好，否则影响口感；
4．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
5．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。
2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
3．青豆直接烤不易熟，最好先处理好，否则影响口感；
4．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
5．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。
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