蘑菇火腿番茄披萨
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英睿案
自制的番茄酱做出来的披萨简直和餐厅有的比···味道非常雷同，自家在家做的用料非常足还实惠。卖相也不错吧。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
120g
低筋面粉
30g
生蛋黄
1个
酵母
3g
盐
5g
白砂糖
10g
橄榄油
10ml
圣女果
4个
火腿
20g
杏鲍菇
1/2个
青椒
1/2个
奶酪丝
100g
黄油
30g
盐
6g
白砂糖
15g
番茄
3个
洋葱
1/2个
罗勒叶碎
2.5
披萨草
5g
黑胡椒粉
5g
大蒜
4瓣
步骤
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1. 高筋面粉 低筋面粉 白糖 盐 混合均匀 -
2. 酵母用温水化开
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3. 酵母倒入面粉搅拌 加入一个打散的蛋黄 搅匀 倒适量水和成雪花面 水要一点一点的加
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4. 倒入10ml橄榄油搅匀
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5. 和成软硬适中的面团
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6. 把面团拿到案板上揉至扩展阶段 放入容器盖上保鲜膜 放进烤箱 用发酵功能发至2倍大
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7. 等待面团发酵的同时可以做披萨酱，辅料里是酱的用料。番茄用热水烫过去皮切小丁 洋葱切末 大蒜切末
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8. 准备好调味料·罗勒叶 披萨草 白糖 盐 黑胡椒粉
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9. 热锅 放入30g黄油至完全融化
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10. 倒入洋葱末 蒜末翻炒1分钟 炒出香味
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11. 倒入番茄末大火翻炒至番茄出汁
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12. 倒入所有调味料翻炒均匀后 小火炖煮20分钟 直至酱变的比较干 盛出备用即可 三个番茄做的量大约能做四五个9寸披萨 这个酱还可以作为意大利面酱
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13. 准备披萨菜的部分：火腿切丁 青椒切丝 圣女果挤掉种子和汁切成圈圈 杏鲍菇切薄片
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14. 发酵至两倍大的面团 挤出空气后 盖上保鲜膜醒15分钟后 分成两个相等大小的面团 我做的是两个6寸的披萨 这些量的面团还可以做成一个11寸的披萨
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15. 面团擀成面片 放进摸了油的披萨盘里 中间压薄 边缘可以厚一点 中间用叉子叉出许多小孔 防止烤制过程中鼓起来。烤箱200度预热 中层上下火烤6分钟取出
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16. 烤过6分钟的披萨面皮取出 涂上刚刚炒好的披萨酱 然后撒上一层奶酪丝
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17. 然后吧番茄杏鲍菇火腿青椒 摆在上面 最后再撒一层奶酪丝，面皮边缘刷一些蛋液
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18. 预热烤箱 200度上下火中层 15-20分钟 自己酌情 烤至奶酪融化有些许焦黄即可
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19. 烤好稍凉就可以吃了哈~是不是和必胜客有的一拼~
小贴士
没有高粉低粉 可以用普通面粉代替 不想揉面的话 可以直接把面团揉光滑即可
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