炸鸡排鲜虾披萨
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请你吃颗子弹哇
收到学厨的一款新模具，还没有套装使用，儿子要吃披萨，这样的小盘子做披萨比较方便，一人一个，还省的切分了。用炸鸡排和虾仁一起制作，料放的足，自然好吃。配方来自一款图书，这款面团用量是直径为35厘米的烤盘量，我用学出小熊模具，是4个的量，给出参考，大家可以自行加减面粉用量。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
315g
发酵粉
6g
橄榄油
30g
水
170ml
盐
3g
油
适量
盐
适量
虾仁
适量
黑椒酱
适量
鸡胸肉
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
面包糠
适量
青椒
适量
红椒
适量
洋葱
适量
蒜
适量
白糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白胡椒粉
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 准备鸡胸肉，洗净切大片。 -
2. 放入料理盆，加入食盐、白糖、生抽、蚝油、五香粉、蒜末和白胡椒粉。
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3. 搅拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
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4. 腌制好的鸡排取出，准备鸡蛋液、淀粉和面包糠。
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5. 均匀裹一层淀粉。
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6. 滚一层蛋液。
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7. 沾满面包糠。
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8. 逐片做好备用。
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9. 炸锅放油，油热至放入一根筷子周围气泡时，放入制作好的鸡排入锅油炸。
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10. 小火炸到鸡排金黄，沥油捞出。
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11. 晾凉后，切成小块。
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12. 准备青辣椒红辣椒和洋葱
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13. 分别切片
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14. 炒锅加橄榄油，放入洋葱片和青红辣椒片，加入少许食盐五香粉和黑胡椒粉调味，不用炒熟，拌匀即可关火
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15. 提前准备好和椒江和虾仁，准备芝士。
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16. 面包桶将主料所有食材一起倒入。
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17. 和面程序，和面20分钟。
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18. 发酵至两倍大，完成发酵
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19. 取出面团，排气后，分割成4个。
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20. 逐一擀成大片，铺在烤盘中。
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21. 扎上小洞，防止烤制的时候面皮鼓起。
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22. 饼皮上，涂抹一层黑椒酱，撒上芝士粒。
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23. 码入青菜，摆放好虾仁，放入烤箱。180度15分钟
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24. 然后取出，码入鸡排块，撒芝士粒
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25. 再放入烤箱，大约10分钟
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26. 表面芝士成金黄状态取出，即可食用
小贴士
为了节省时间，黑椒酱提前熬制面团提前发酵，包括蔬菜都可以提前制作好，这样，即使是早餐，时间也来得及