椰香红豆手撕面包
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廁所里的雨丹
剩下半罐的椰汁在冰箱呆了两天了,今天突然想用它来代替牛奶做手撕面包,真想不到在揉面过程中椰香味就抑制不住得飘出来了,真香啊?!看来今天剩余的椰汁不仅派上用场,再加上不仅香甜可口而且清热解毒健脾健胃的红豆沙做馅,为今天的手撕面包变换了新的口味,成就了我的一款新品呢?。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
椰汁
100g
酵母
3g
红豆
200g
黄油
20g
白糖
15g
红糖
30g
盐巴
2g
步骤
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1. 面粉加入盐巴白糖搅拌(红豆可以加水泡上)
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2. 椰汁稍微温热加酵母融化加入面粉中
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3. 椰汁慢慢加入搅拌至面粉成雪花状(椰汁量供参考,看面粉吸收程度)
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4. 面粉揉搓成光滑面团
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5. 黄油融化加入光滑面团,继续揉搓,让黄油充分融入面团,最后揉搓至面团完全扩展
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6. 揉搓后面团放置温暖处发酵
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7. 面团发酵期间把泡着的红豆放入高压锅加水压制30分钟(水放到食指的第二节)
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8. 压熟的红豆放入搅拌机加水搅拌成泥
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9. 搅拌好的红豆沙有点水分
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10. 油锅下油烧热
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11. 倒入红豆翻炒片刻(中火)
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12. 加入红糖翻炒
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13. 慢慢翻炒至水分收干(这个需要耐心啊?)
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14. 起锅装保鲜盒备用(多了也没关系,月饼蛋糕都能用上)。
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15. 把发酵好的面团取出擀成2mm厚的面皮
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16. 在面皮上抹上豆沙馅
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17. 像叠被子一样叠起
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18. 对折,不要露出馅
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19. 再对折
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20. 稍微压平切成差不多大的条状
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21. 放置烤箱发酵至两倍大(切口朝上)
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22. 发酵好的面团送入180度预热5分钟的烤箱,转165度烤制35分钟
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23. 香喷喷的手撕面包出来啦!
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没有什么技巧,要的就是炒豆沙馅时的耐心
红豆沙已经很甜了,所以面团里的白糖要少放,这样不腻
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