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椰香红豆手撕面包
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廁所里的雨丹
剩下半罐的椰汁在冰箱呆了两天了,今天突然想用它来代替牛奶做手撕面包,真想不到在揉面过程中椰香味就抑制不住得飘出来了,真香啊?!看来今天剩余的椰汁不仅派上用场,再加上不仅香甜可口而且清热解毒健脾健胃的红豆沙做馅,为今天的手撕面包变换了新的口味,成就了我的一款新品呢?。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
椰汁
100g
酵母
3g
红豆
200g
黄油
20g
白糖
15g
红糖
30g
盐巴
2g
步骤
  • 1. 面粉加入盐巴白糖搅拌(红豆可以加水泡上)
  • 2. 椰汁稍微温热加酵母融化加入面粉中
  • 3. 椰汁慢慢加入搅拌至面粉成雪花状(椰汁量供参考,看面粉吸收程度)
  • 4. 面粉揉搓成光滑面团
  • 5. 黄油融化加入光滑面团,继续揉搓,让黄油充分融入面团,最后揉搓至面团完全扩展
  • 6. 揉搓后面团放置温暖处发酵
  • 7. 面团发酵期间把泡着的红豆放入高压锅加水压制30分钟(水放到食指的第二节)
  • 8. 压熟的红豆放入搅拌机加水搅拌成泥
  • 9. 搅拌好的红豆沙有点水分
  • 10. 油锅下油烧热
  • 11. 倒入红豆翻炒片刻(中火)
  • 12. 加入红糖翻炒
  • 13. 慢慢翻炒至水分收干(这个需要耐心啊?)
  • 14. 起锅装保鲜盒备用(多了也没关系,月饼蛋糕都能用上)。
  • 15. 把发酵好的面团取出擀成2mm厚的面皮
  • 16. 在面皮上抹上豆沙馅
  • 17. 像叠被子一样叠起
  • 18. 对折,不要露出馅
  • 19. 再对折
  • 20. 稍微压平切成差不多大的条状
  • 21. 放置烤箱发酵至两倍大(切口朝上)
  • 22. 发酵好的面团送入180度预热5分钟的烤箱,转165度烤制35分钟
  • 23. 香喷喷的手撕面包出来啦!
小贴士
没有什么技巧,要的就是炒豆沙馅时的耐心
红豆沙已经很甜了,所以面团里的白糖要少放,这样不腻
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