果干软欧
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嫪恋instructor
原配方叫维也纳面包，我加了蔓越莓干，葡萄干、黑加仑，核桃这几种果干的混合物。其它的配比（面粉原方是高低筋面粉4:1，我直接全部用了软欧专用粉）的和做法基本没有变。做出来的面包口感也很不错！而且非常的有料哦！这个配方可以说简单易做，适合新手。成功率也很高！而且低糖低油，我个人非常的喜欢类似的配方！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400g
水
204g
黄油
20g
盐
6g
牛奶
80g
酵母
6g
果干
80g
砂糖
16g
步骤
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1. 原料备用。 -
2. 除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。
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3. 揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。
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4. 揉匀至扩展即可。（不用揉至完全。）加入切碎的果干。
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5. 继续揉均匀，使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。
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6. 发酵至两倍以上大小。
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7. 发酵好的面排气，分割成四份，然后松弛30分钟。
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8. 取一个面团整形成橄榄形。
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9. 同样的方法做好其它三个面团，摆入铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵。
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10. 发酵至一点五倍大小。
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11. 撒干粉，然后割上刀口。
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12. 放入预热好的烤箱，上下火200℃，20分钟左右。出炉后，放烤架上冷却。
小贴士
出炉后，放烤架上冷却。
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