1. 将所有材料除黄油和盐之外，混合揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油和盐，继续揉至扩展阶段。分出120克面团来，揉圆盖湿布放一旁备用。剩余的面团加入葡萄干和和核桃仁，继续揉至面团和果干混合均匀，取出。两个面团分别放面盆中，封好保鲜膜，盖湿布进行第一次发酵。

2. 第一次发酵结束，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了，将面团取出。

3. 轻压排气，将两份面团分别再分成两份，一共四份。

4. 将带有果干的一份的面团，用擀面杖擀圆，从一端往另一端卷起，收口捏紧。

5. 再取没带果干的一份面团，用擀面杖擀成椭圆形，差不多能正好包裹起刚刚卷起带果干的那份面团，用不带果干的面饼把卷起带果干的面团卷入,收口捏紧，并且收口朝下放置。

6. 另一个面包面团也是如此，整形完毕，都放在烤盘上，盖湿布，进行第二次发酵。

7. 待面团发酵到二倍大，用喷壶在表面喷少许水，撒满麦片在面团表面，再用割刀在面团表面割三刀。预热烤箱。

8. 将面团放入预热好的烤箱，中层，上下火，190度，烤25分钟。烤好取出，晾网上晾凉。