黑森林蛋糕
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exclusive英俊
一个山寨版的黑森林，本来已经放弃不想做了，后来想想材料都买了还是尝试做一下吧，我用的量只是做了一个4寸的小蛋糕，还剩下一些边角料，就这样
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
45g
全蛋液
100g
可可粉
10g
白糖
60g
玉米油
15g
牛奶
80g
蛋黄
1个
低筋面粉
5g
玉米淀粉
3g
樱桃酒
10ml
淡奶油
150g
糖粉
15g
巧克力屑
适量
步骤
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1. 首先来做蛋糕体，按主料的食材备料，100g蛋液打散后加入60g白糖，隔温水打发 -
2. 打至花纹不容易消失
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3. 分别筛入低粉和可可粉
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4. 加入玉米油，拌匀
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5. 分次加入蛋白拌匀成蛋糕糊
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6. 倒到烤盘里震出气泡
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7. 烤箱预热，180烤15分钟
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8. 蛋黄中加入10g牛奶，筛入5g低筋面粉和3g玉米淀粉的混合物，搅拌均匀；
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9. 将剩下的牛奶煮至微沸
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10. 倒入1/2蛋黄糊，搅拌均匀后加入剩余蛋黄糊，继续搅拌均匀
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11. 向冷却后的馅料中倒入10ml樱桃酒，搅拌均匀，备用
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12. 取150g淡奶油加入15g糖粉，隔冰水低速打发至纹路清晰
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13. 取1/3打发好的淡奶油倒入蛋黄馅儿中，拌匀后倒回至剩余奶油中，继续拌匀，馅料就做好了，将馅料装入裱花袋中备用
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14. 冷却好的蛋糕用模具切出形状
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15. 取一片蛋糕，从中心处开始，由内到外呈螺旋状挤满奶油馅儿；
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16. 放上第二层蛋糕片，继续如上操作：挤奶油馅、摆蛋糕片
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17. 放上最后一片蛋糕片，将剩余的奶油馅做抹面用，涂满蛋糕体的表面；并用勺子把巧克力屑粘在蛋糕四周做装饰
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18. 表面随意装饰就可以了
小贴士
用蛋糕片来做蛋糕体，就可以完美地解决蛋糕分片不均匀的问题了
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