红丝绒奶油蛋糕杯
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clasp天无二日
戚风蛋糕细腻柔软，一直是我所喜爱的，也是比较基础的一款蛋糕。这款红丝绒蛋糕颜色美美的，并且加上了些奶油以及一点小装饰，既满足了口福又满足了眼福哦！想要不一样的戚风蛋糕就来试试吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
3个
牛奶
40g
玉米油
40g
细砂糖
75g
红曲粉
8g
可可粉
2g
淡奶油
220g
柠檬汁
5滴
彩色糖珠
少许
步骤
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1. 准备好需要的食材。 -
2. 把蛋黄、蛋白分离，分别放入无水无油的盆子内。
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3. 蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀。
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4. 加入玉米油和牛奶，先后用手动打蛋器搅拌均匀。
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5. 筛入低筋面粉、可可粉和红曲粉。
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6. 用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，放一旁备用。
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7. 在蛋白中加入几滴柠檬汁。
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8. 用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖后继续搅打。（加入蛋白部分的细砂糖合计40克）
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9. 慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。
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10. 转高速继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。
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11. 一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。
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12. 把打发好的蛋白糊分三次加入红曲蛋黄糊中进行翻拌均匀。
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13. 每加入一次蛋白糊拌匀后，再加入下一次的量。
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14. 翻拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中，七八分满即可。
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15. 入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟。
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16. 烤完出炉后，震一下即刻倒扣放凉。
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17. 待蛋糕杯冷却后即可摆放正了。
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18. 在淡奶油中加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发打奶油，打至奶油有阻力，有明显的纹路。
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19. 在裱花袋中装入一个裱花嘴，再把打发好的奶油继续装入裱花袋。
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20. 给杯子蛋糕挤上奶油，撒上少许糖珠作为装饰。
小贴士
1、如果想要颜色更深些，可以多加红曲粉，然后在低筋面粉中减去相应的量即可；
2我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可；
3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。
2我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可；
3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。
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