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盐黄油面包
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麦田稻莺袁哊常
面团里夹了有盐的黄油,撒上少许海盐,表面烤的有点焦香,一口咬下是外脆内软,吃起来是微咸香的,一次吃上两个都不成问题啊!!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
220g
低筋面粉
30g
酵母
3g
盐
4g
砂糖
10g
黄油
20g
水
170ml
牛奶
10ml
炼乳
5g
有塩黄油
32g
海塩
少许
步骤
  • 1. 準备材料,黄油先软化
  • 2. 面团材料(主料),除了黄油外,放进盆里,慢慢加水揉搓
  • 3. 面团揉至不沾手,加入黄油,继续揉搓
  • 4. 面团揉到不黏手可拉出薄膜,放至盆里,盖上湿布做第一次发酵
  • 5. 约1小时后,发酵至两倍大
  • 6. 取出面团,揉出空气,分為8份,用手揉搓圆形状间距地放至烤盘上,进烤箱做第二次发酵
  • 7. 约40分后,发酵至两倍大
  • 8. 把辅料的有塩黄油切分16条,牛奶和炼乳放碗里,搅拌均匀
  • 9. 炼乳牛奶涂抹在表面上
  • 10. 面团两侧各划一刀,把有塩黄油夹在缝隙里
  • 11. 表面撒上少许海塩
  • 12. 放进预热到180度烤箱,中下层,烤15分
  • 13. 再放到中上层,烤箱温度转至200度,烤5分
  • 14. 出炉后,放至网架上晾凉,即可
小贴士
烤箱温度和时间依自家烤箱去调整,若烤15分后,有上色焦香,那后面的200度烤5分钟就不用了
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