芥末培根咸戚风
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定半暮未凉
吃多了甜蛋糕,做个咸戚风换换口味
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
3个
细砂糖
30g
葵花籽油
50ml
水
50ml
盐
3g
培根
2片
颗粒芥末酱
2茶勺
步骤
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1. 称量好所需原料 -
2. 将培根切细条，不加油在锅中炒香后盛出
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3. 冷却后加入配方外的一大茶匙低筋粉，搅拌均匀。这样可以防止其拌入蛋糕糊后沉积在底部
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4. 将蛋黄和10g白砂糖、盐 混合搅打到颜色发白
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5. 加入颗粒芥末酱，混合均匀
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6. 分次加入葵花籽油，搅打至乳化
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7. 加入水，搅匀
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8. 将面粉过筛加入，搅拌均匀
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9. 将蛋白加入到打蛋桶中
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10. 先旋转至2档，启动搅打
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11. 因为原料太少有打蛋头搅打不充分的情况，我将筒身旋松，用手轻推着将筒身稍微倾斜一点，就可以了
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12. 分2次加入白砂糖
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13. 将蛋白打发
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14. 将打发的蛋白分两次加入到蛋黄面糊中，切拌均匀
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15. 加入裹了面粉的培根丝切拌均匀
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16. 倒入戚风模具中，轻磕震出气泡
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17. 放入已经提前预热的烤箱中170℃，烤制30分钟左右
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18. 烤好出炉后马上倒扣直至完全冷却，再进行脱模
小贴士
培根炒香、冷却后要加入低筋粉拌匀，这样可以防止其拌入蛋糕糊后沉积在底部，烤好后培根丝会均匀的分布在蛋糕中的。